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红椒肉丝

做法

1、红色大辣椒1个；猪肉一小块瘦肉；蒜3瓣切成片；姜两片切成丝；淀粉1小勺；酱油适量；花椒适量；盐适量

2、把瘦肉切成丝，加入一小勺淀粉，适量的酱油，搅拌均匀。如果觉得颜色不够，也可以加入一两滴老抽。

3、把青椒和红色辣椒洗干净后，都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片，姜切成丝。

4、锅热后倒油，油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟，然后把肉丝捞出来，放入干净盘子里。

5、锅里入锅油不够，就再加点油。待油热后，放入蒜、姜、花椒，然后再放入切好的辣椒丝。翻炒，直到辣椒六分熟之后，加适量的盐，然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟，就可以出锅了。

青椒回锅肉

用料：

猪肉、五花肉；青椒；豆瓣酱；糖；姜

做法：

1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。

2、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。

水煮牛肉

材料：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油

做法：

1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌10分钟；蒜苗青笋切段，姜切末；油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用；

2、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用；

3、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花；锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

香辣杏鲍菇丝

做法：

1、杏鲍菇切丝。香菜去叶切段。锅内放油，烧5成热。放入辣椒丝煸炒；

2、煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝。大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味，放海鲜酱油调味；

3、煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。稍加炒匀出锅。