点全熟牛排，会被嘲笑吗？在家享受西餐厅品质，煎出完美牛排
牛排要几成熟？点全熟被嘲笑吗？在家煎出西餐厅牛排，外焦里嫩 牛排，对很多厨房小白来说，就是食物界中的“高岭之花”。高档的西餐厅，舒缓的音乐，衣着得体、优雅的情侣小口地吃着，小时候，牛排在我的心中就是这样高高在上，只可远观的样子。 其实，不是只有顶级大厨才能料理，我们也可以在家煎出完美的牛排。完美的牛排，表面焦香四溢，内部柔嫩多汁，至于熟度取决了个人喜好。 一成熟：原生肉感，内部为血红色。 三成熟： 上下两侧熟肉为棕色，向中心处转为粉色，中心为鲜肉色，较厚的肉刀切有血渗出。 五成熟：鲜嫩多汁，没有鲜肉色，内部为粉红，有少许熟肉的棕褐色。 七成熟：内部为棕褐色，中间有少许粉红色，口感厚重，有咀嚼感。 全熟：内外均为熟肉褐色，口感厚重。网上很多人说：“在西餐厅点全熟的牛排会被嘲笑”，其实只要是喜欢，无所谓必须是几成熟。从注重卫生角度来说，全熟也是更安全的，川普总统不就是不顾旁人眼光，独爱全熟牛排嘛！这些全看食用者的喜好！ 牛排平时我是购买的没有腌制的，也不是说腌制的就不好，只是有些商家会以次充好，用腌制的调味料掩盖肉的味道。当然也不是全都不好，可以根据个人喜好选择。 牛排种类根据自己喜好选择就可以，今天我买了三种。分别是： 眼肉牛排，雪花均匀，口感软滑鲜嫩。 西冷牛排，肉质细嫩，外沿一圈白色肉筋，有嚼劲。 菲力牛排，脂肪含量少，肉质酸碱平衡，适合老人和孩子以及减肥人群。 【煎牛排】 【材料】： 牛排一块厚度约1.5厘米，蒜头一颗，土豆一颗，黑胡椒适量，盐适量，油适量 【做法】： 1.牛排解冻，如果是第二天吃的，前一晚就可以把牛排放在保鲜冷藏室内，第二天就解冻完成了。如果是当天食用，可以放在室温，或者连包装一起放在水中解冻。把解冻好的牛排放在厨房吸油纸上，去掉表面多余的水分。 2.土豆去皮，切成粗条，放入水里洗掉多余的淀粉。 3.捞出，加入黑胡椒碎、盐、油拌匀，烤盘上垫油纸，把土豆条放均匀放上。放入预热好的烤箱170度上下火烤20分钟。 4.烤薯条的时候准备其他工作，蒜头去掉外皮，对半切开。煎牛排加上蒜头会更香，这样更适合只喜欢蒜头味，不喜欢吃蒜头的人，也可以作为摆盘的装饰。 5.把锅烧热，烧到有点冒烟的程度，倒入少许油，放入牛排，别动它！放入蒜头，切面朝下。 6.大火煎一至一分半钟，时间根据个人喜欢的熟度调节，一面煎好后翻面，再煎一分钟。 7.取出牛排，放在盘子里，静置
